缶詰の食べ物について誰もが間違っていること

缶詰の食べ物はかなり悪いラップを取得します。缶詰は新鮮な食品や冷凍食品ほど栄養価が低いこと、常に過剰な量のナトリウムや砂糖でいっぱい、缶自体に有害な化学物質が並んでいると聞いたり読んだりしたことがあります。真実(いつものように)はもっと複雑です。

缶詰のプロセスは、戦争中に兵士や船員に餌を与えるために使用された18世紀にさかのぼり、缶や瓶に食品を密封し、有害な細菌を殺し、食べ物を保存するために高温で圧力調理することを含みます(BBC経由)。これは、原料に存在する栄養素の一部を破壊しますが、新鮮なからそれらを調理します。実際、これらの栄養素は、冷蔵庫で冷やしても、植物からアイテムを摘んだ瞬間に悪化し始めます。つまり、缶詰のプロセス自体は、食品を健康にしたり不健康にしたりしません。

ナトリウムと砂糖を詰めた缶詰を避ける方法

缶詰に対する否定的な汚名の中には、確かに特定の缶詰の果物や野菜の食感や味から来ているものや、新鮮なバージョンとの違いがあります。結局のところ、缶詰のビートは、彼らが非常に異なる味をするとき、どのように新鮮なものと同じ栄養素を持つことができますか?

実際には、缶詰プロセスは、できるだけ多くの栄養素を保存するように設計されています(どのようにスタッフの仕組みを介して)。「新鮮な果物や野菜は熟度のピーク時に収穫され、わずか4時間以内に缶詰になり、栄養と風味を封じ込めています」と、Canメーカー研究所の副会長シェリー・ローゼンブラットは指摘しました。だから、圧力調理はいくつかの水溶性栄養素を破壊する一方で、ビタミンA、D、E、Kのような脂溶性のものは、ほとんどのミネラルと同様に缶詰で生き残ることができます。これにより、缶詰は、限られた農業資源を持つ地域や(ヘルスライン経由)の個人のための必須栄養素の安価で便利な供給源を作ります。

本当に缶詰のアイテムを不健康にすることができるのは、追加の成分、特に味を改善するために使用される塩と砂糖です。このため、シロップや塩水で缶詰の食品を避け、それぞれ過剰な砂糖とナトリウムを詰め込み、代わりに短い成分リストと水や自分のジュースで缶詰のアイテムを持つ缶を選びます(Insider経由)。そして、余分な塩、砂糖、または防腐剤を取り除くために調理または提供する前に、缶詰の食品を排出してすすぎることを忘れないでください。

缶詰とBPAの心配をやめる理由

あなたが最も健康的なオプションをスコープアウトするためにあなたの缶の成分リストをすでに見ている場合は、もう一つ注意しているかもしれない添加剤があります:BPA。ビスフェノールA、またはBPAは、細菌の増殖を防ぎ、缶自体が時間の経過とともに腐食するのを防ぐために、食品缶の内層に使用されました(C&EN経由)。残念ながら、研究は、缶上のBPAが(ヘルスラインを介して)触れた食べ物を汚染することができたことを示しました。一度体内で, BPA は、人工エストロゲンとして機能し、ホルモンと混乱;あまりにも多くは、発達と生殖の問題につながる可能性があり、さらにはあなたのDNAを損傷することができます (インサイダー経由).

しかし、あなたがフリークアウトし、すべての缶詰のパントリーを空にし始める前に、2018年初め以来、食品に使用される缶の90%がBPAを含さなくなったことに注意することが重要です。今、ほとんどの缶の裏地はアクリルとポリエステルから作られています。しかし、あなたはまだ10パーセントの残留を心配している場合は、常に(ウェルとグッド経由で)確認するために缶をチェックすることができます。ハッピースキャンすることができます!