赤いインゲン豆を食べることの健康上の利点

その深い赤色で、調理された赤インゲン豆はサラダ、スープ、シチューを含む幅広い食事を盛り上げることができます。しかし、あなたはこれらの小さなマメ科植物がそれだけではありませんか?タンパク質、可溶性(および不溶性)繊維、葉酸塩(ビタミンB9)、マグネシウム、カリウム、その他多くの健康促進栄養素が詰まった小インゲン豆(ハリコットルージュ、小豆、フランス語)は真のスーパーフードです。しかし、赤インゲン豆を食べることに関連する健康上の利点は正確には何ですか?調べるために読み続けてください。

心臓病に対する保護

有名なSeven Countries Studyでは、研究者は25年間にわたって特定の食品群の摂取と冠状動脈性心疾患による死亡率との関連を調査しました。この研究には、7カ国(米国、フィンランド、イタリア、旧ユーゴスラビア、ギリシャ、日本、オランダ)の16コホートに属する合計12,763人の中年男性が参加した。研究者らは、マメ科植物の消費量を増やすと、心臓発作のリスクを80%以上減らすことができると結論付けました。

7カ国研究の調査結果は、小インゲン豆などの豆類が葉酸塩(ビタミンB9としても知られている)と繊維でいっぱい詰まり、どちらも心臓血管の健康を促進することを考えると驚くべきことではありません。調理された赤インゲン豆のわずか1カップ(177グラム)は、葉酸塩の推奨1日摂取量の3分の1を提供します!葉酸欠乏症は、心臓病、冠状動脈合併症、および脳卒中のリスク増加と関連している。ビタミンB9はまた、ホモシステイン、重度の動脈損傷につながる可能性のある有毒物質を排除するのに役立ちます。

小インゲン豆の可溶性繊維は、消化管内でゲル状の物質を形成することによって、心臓の健康上の利点に寄与する。このゲルは、コレステロールを含む胆汁と結合し、体外に運び出します。

並外れた抗酸化とアンチエイジングの腕前

小インゲン豆を食べることの健康上の利点は、それらの繊維と葉酸塩含有量に関連しているだけではありません。赤インゲン豆はまた、抗酸化物質でスーパーチャージされています。抗酸化物質は、強力なアンチエイジング特性を有し、フリーラジカルによって引き起こされる損傷を制限することによって長寿を促進すると考えられている。これは、環境要因や不健康な食品によって引き起こされる長期的な健康問題から皮膚と体の残りの部分を保護するのに役立ちます。

フラボノイドは抗酸化物質の最も重要なクラスの1つを表し、赤インゲン豆はフラボノイド、特にプロアントシアニジン(凝縮タンニンとしても知られています)が非常に豊富です。USDAの研究者Ronald Priorが実施した分析によると、赤インゲン豆にはブルーベリー、クランベリー、小豆よりもさらに多くのプロアントシアニジンが含まれています。

血糖値と減量の利点に対する安定化効果

上記の赤インゲン豆の健康上の利点があなたの食事療法にこれらの小さな強力な豆類を加えるようにあなたを納得させるのに十分でない場合は、これを考慮してください:赤インゲン豆の繊維、タンパク質および複雑な炭水化物は血糖値を安定させるのを助け、赤インゲン豆をインスリン抵抗性、低血糖または糖尿病の人々のための非常に良い食品にします。インゲン豆の血糖値安定化効果はまた、過剰な体脂肪との戦いで肥満や太りすぎの人々を助けることができます。血糖値が安定すると、膵臓から放出されるインスリンが少なくなります。インスリンのタスクの1つは、体内の脂肪貯蔵を促進することですので、インスリンレベルを低く保つことは、健康的な体重減少を達成するのに役立ちます。

健康的なタンパク質源

タンパク質は、組織の構築や修復など、多くの身体プロセスに不可欠です。あなたの髪と爪は主にタンパク質で構成されており、タンパク質は筋肉と皮膚の重要な構成要素です。タンパク質はアミノ酸の鎖からできており、アミノ酸は非必須(人体で製造できることを意味する)と必須(食品から入手しなければならないことを意味する)に分類されます。完全なタンパク質は、人体の生物学的機能をサポートするための正しい割合ですべての必須アミノ酸を含むタンパク質です。

一般に、動物性食品(肉、家禽、魚介類、乳製品)に由来するタンパク質は完全である。しかし、赤インゲン豆などの豆も、米や穀物と組み合わせると、完全なタンパク質を提供することができます。赤インゲン豆はアミノ酸リジンが少なく、米はこの必須アミノ酸が豊富です。食品と不完全なタンパク質(豆や米など)を組み合わせて完全なタンパク質を作成する技術は、タンパク質結合またはタンパク質補完として知られている。小インゲン豆と米(または穀物)で構成された食事を食べることは、完全なタンパク質を提供するだけでなく、コレステロールを含まないタンパク質が豊富な食事も提供します(動物のタンパク質源はコレステロールが高い傾向があります)。